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膨化食品機械生產汙染防控工作不可忽視

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膨化食品機械生產汙染防控工作不可忽視

釋出日期·↟↟••:2018-04-28 00:09 來源·↟↟••:http://www.mas-rahmad.com 點選·↟↟••:

       膨化機械裝置生產汙染防控工作不可忽視 閱讀·↟↟••:920釋出時間·↟↟••:2015/8/21 在食品生產加工中影響其質量的因素很多☁╃,其中很重要的因素是來自各種汙染╃•▩✘。如何解決汙染問題☁╃,是保證食品質量的一個重要方面╃•▩✘。膨化食品機械對食品的二次汙染極為嚴重☁╃,防控膨化食品機械被汙染是保障食品衛生安全的重要措施之一╃•▩✘。

        衛生潔淨GMP的要點之一☁╃,要達到這一標準就必須在食品加工中☁╃,凡有食物暴露的室區潔淨度達不到要求或有人機汙染可能的原則上均應設計淨化功能☁╃,如果經濟上無法承受潔淨室的建設費用或執行成本☁╃,可直接採購“食品動態消毒機”☁╃,是比較經濟的空氣消毒淨化方式╃•▩✘。不同的裝置要求的這一功能形式也不盡相同╃•▩✘。

        食品加工工藝的複雜性決定了裝置功能的多樣性☁╃,而膨化食品機械的優劣則反映在能否滿足使用要求☁·、符合GMP和對環境汙染的防控上╃•▩✘。在食品生產中☁╃,膨化食品機械是保證食品質量的關鍵手段☁╃,GMP對裝置的要求主要針對減少生產過程中的食品汙染☁╃,達到保證食品質量要求這一目的☁╃,膨化食品機械可在功能☁·、外觀結構☁·、材料選擇☁·、裝置驗證方面對汙染進行防控╃•▩✘。

       膨化食品機械使用牽涉品種☁·、換批☁╃,且很頻繁☁╃,為避免物料的交叉汙染與成分發生反應☁╃,清除裝置內外部的粉塵☁·、清洗粘附物等操作與檢查是必不可少的☁╃,且要求極為嚴格╃•▩✘。GMP要求裝置外形整潔就是為達到易徹底清潔而規定╃•▩✘。

1)包覆式結構是食品裝置中Z多見的☁╃,也是簡便的手段╃•▩✘。將複雜的機體☁·、本體☁·、管線☁·、裝置用板材包覆起來密閉☁╃,以達到簡潔的目的;

2)強調對整體結構與形體的簡化☁╃,這是對裝置整體及必須暴露的區域性(也包括某些直觀可見的零件)來講的╃•▩✘。在GMP觀點下進行形體的簡化☁╃,可使裝置常規設計中的凹凸☁·、槽☁·、臺變得平整簡潔☁╃,可Z大限度地減少藏塵☁·、積汙☁╃,易於清洗;

3)與食物接觸部分的構件☁╃,均應具有不附著物料的低粗糙度值的表面╃•▩✘。拋光處理是有效的工藝手段╃•▩✘。拋光的物件主要是不鏽鋼板材☁·、鑄件☁·、焊件等☁╃,且拋光的外部輪廓應力求簡潔☁·、拋光到位;

4)潤滑是機械運動所必需的☁╃,在制食裝置中有相當一部分屬檯面運動方式╃•▩✘。動杆動軸集中☁·、結構複雜☁╃,又都與食品生產有關☁╃,且裝置還有清洗的特定要求╃•▩✘。

5)對與生產操作無直接關係的機構☁╃,應儘可能設計內建☁·、內藏式╃•▩✘。如傳動等部分設計成內建式;

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