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膨化食品的含義及優勢

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膨化食品的含義及優勢

釋出日期│·:2019-12-21 09:28 來源│·:http://www.mas-rahmad.com 點選│·:

膨化食品的含義


膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品↟╃╃☁✘。它以穀物▩▩₪··、豆類▩▩₪··、薯類▩▩₪··、蔬菜等為原料✘₪,經膨化裝置的加工✘₪,製造出品種繁多✘₪,外形精巧✘₪,營養豐富✘₪,酥脆香美的食品↟╃╃☁✘。

由於用途和裝置的不同✘₪,膨化食品分成3種類型↟╃╃☁✘。

一是用擠壓式膨化機✘₪,以玉米和薯類為原料生產小食品↟╃╃☁✘。

二是用擠壓式膨化機✘₪,以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)↟╃╃☁✘。

三是以穀物▩▩₪··、豆類或薯類為原料✘₪,經膨化後製成主食↟╃╃☁✘。除了試製出間接加熱式膨化機外✘₪,還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品↟╃╃☁✘。


膨化食品的優勢│·:

1▩▩₪··、改善了口感和食味│·:粗糧經膨化後✘₪,粗硬組織結構受到破壞✘₪,再也看不出粗糧的樣✘₪,吃不出粗糧的味✘₪,口感柔軟✘₪,食味改善▩▩₪··、好吃↟╃╃☁✘。

2▩▩₪··、食用方便│·:粗糧經膨化後✘₪,已成為熟食✘₪,可以直接用開水衝食✘₪,或製成壓縮食品✘₪,或稍經加工即可製成多種食品↟╃╃☁✘。食用簡便▩▩₪··、節省時間↟╃╃☁✘。只要糧食部門或廠礦▩▩₪··、企業▩▩₪··、機關▩▩₪··、學校供應膨化粉✘₪,在家庭或集體食堂都可以加工調製✘₪,成為名符其實的方便食品↟╃╃☁✘。

3▩▩₪··、營養成分的儲存率和消化率高;膨化過程對營養成分的儲存率高↟╃╃☁✘。膨化食品的營養成分儲存率和消化率都是比較高的✘₪,這就說明膨化過程對食品的營養並沒有影響✘₪,其消化率比未膨化的還要高些↟╃╃☁✘。

4▩▩₪··、易於儲存│·:糧食經膨化✘₪,等於進行了一次高溫滅菌✘₪,膨化粉的水分含量都降低到10%以下✘₪,這樣低的水分✘₪,限制了蟲▩▩₪··、黴滋生✘₪,加強了它們在儲存中的穩定性✘₪,適於較長期儲存✘₪,改善其食用品質↟╃╃☁✘。

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